柿の若葉の天ぷら
柿の若葉が4月になってめきめき出てきました。
源義堂の庭の柿もこの季節、黄緑色の若葉を伸ばしてくれます。
これを天ぷらにするとほんとにおいしい。
軽く衣をつけて塩味でいただきました。
レモンの20倍のビタミンCを含んでいるので美容と健康に効果が期待できそうです。漢方としても用いられてきました。
胃腸も活性化して源義堂の按腹治療ともとっても相性がいい食材です。

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